Wedding cake
Elegante gelaagde bruidstaart met botercrème en afwerking met vers rood fruit.
Algemene informatie
103367 / 3219334
Gelaagde bruidstaart met botercrème en een ‘naked cake’ afwerking, afgewerkt met vers rood fruit.
Ingrediënten
Aantal: 16 porties
- 250 gram boter, op kamertemperatuur
- 400 gram suiker
- 2 tl vanille-extract
- 1 flinke mespunt zout
- 6 eieren, op kamertemperatuur
- 450 gram bloem
- 150 gram maïzena
- 2 el bakpoeder
- 350 ml melk
- 500 gram botercrème
- Vers rood fruit (bramen, aardbeien, frambozen, rode of blauwe bessen)
Bereiding
- 1Klop boter en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot ze zijn opgenomen, bij het laatste ei voeg je ook vanille-extract toe.
- 2Neem een kom en doe hier bloem, maïzena, bakpoeder en zout in, roer door elkaar.
- 3Voeg het bloemmengsel en de melk afwisselend in delen toe aan het boter en suiker mengsel. Mix niet te lang, zodra je een glad beslag hebt is het klaar.
- 4Verdeel het beslag gelijkmatig over de ingevette siliconen bakvormen. Bak de cakes in 30-45 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar zijn. De kleine cake zal als eerste klaar zijn, daarna de middelste cake en de grootste cake heeft de langste baktijd nodig. Test met een caketester of deze er schoon uitkomt en haal de bakvormen dan uit de oven.
- 5Laat de cakes 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze op een rooster stort en daar volledig laat afkoelen voordat je verder gaat met het vullen en decoreren van de taart.
- 6Snijd bij elke cake de bolle bovenkant recht af. De bolling van cake heb je niet meer nodig. Daarna snijd je elke cake horizontaal doormidden.
- 7Zet een taartplateau klaar en smeer hier wat botercrème op, hierdoor blijft de cake straks beter op z'n plek.
- 8Leg de helft van de grootste cake op het plateau, besmeer met een laag botercrème en leg de andere helft van de cake er bovenop. Smeer de buitenkant van de cake af met botercrème en ga er strak langs met een taartschraper, zodat er een ‘naked cake’ afwerking ontstaat. Zet de cake ondertussen op een koele plek.
- 9Ga verder met het middelste formaat cake en herhaal bovenstaande instructies. Herhaal dit tot slot ook voor de kleinste cake. Werk de gestapelde cake waar nodig bij met botercrème.
- 10Vlak voor het serveren decoreer je de wedding cake met verschillende soorten rood fruit.
Bewaren
De wedding cake kan maximaal een week gekoeld bewaard worden of een maand in de vriezer. Het verse fruit moet pas op het moment van serveren worden aangebracht.
