Torta nuziale
Elegante torta nuziale a strati con crema al burro e frutti di bosco freschi.
Informazioni generali
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Torta nuziale a strati in stile naked cake con crema al burro e frutti di bosco freschi.
Ingredienti
Quantità: 16 porzioni
- 250 g burro a temperatura ambiente
- 400 g zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 pizzico abbondante di sale
- 6 uova a temperatura ambiente
- 450 g farina
- 150 g farina di granturco
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- 350 ml latte
- 500 g crema al burro (buttercream)
- Frutta rossa fresca (more, fragole, lamponi, ribes rossi o mirtilli)
Procedimento
- 1Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova uno alla volta e amalgamare bene all'impasto; insieme all'ultimo uovo aggiungere anche l'estratto di vaniglia.
- 2In un'altra ciotola versare la farina, la farina di granturco, il lievito e il sale e mescolare.
- 3Aggiungere al composto di burro e zucchero la miscela di farina e latte, alternando un po' alla volta. Non sbattere il composto troppo a lungo: l'obiettivo è ottenere un impasto liscio.
- 4Distribuire in modo uniforme l'impasto negli stampi da forno in silicone unti. Cuocere le torte da 30 a 45 minuti a 160 °C (calore superiore e inferiore) o fino a completa cottura. La torta piccola richiederà minor tempo, quella media ne richiede di più e la torta più grande dovrà cuocere più a lungo. Controllare la cottura con un tester per torte: se esce pulito, sfornare gli stampi.
- 5Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 5 minuti prima di capovolgerle su una griglia; quindi lasciarle raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura e la decorazione.
- 6Tagliare la sommità curva di ciascuna torta, in modo da ottenere una superficie piatta. La sommità può essere scartata. Affettare orizzontalmente a metà ciascuna torta.
- 7Su un'alzata predisposta per l'uso spalmare una piccola quantità di crema al burro, che contribuirà a stabilizzare la torta.
- 8Disporre metà della torta più grande sull'alzata, spalmare uno strato di crema al burro su di essa e coprire con l'altra metà di torta. Spalmare crema al burro sulle superfici esterne della torta; lisciare con un raschietto per torte, per creare una finitura del tipo "torta nuda". Nel frattempo riporre la torta in fresco.
- 9Continuare con la torta di media dimensione e ripetere la procedura indicata sopra. Ripetere infine la procedura per la torta più piccola. Se necessario aggiustare la pila di torte con crema al burro.
- 10Prima di servire, decorare la torta di nozze con la varietà di frutti di bosco.
Conservazione
La torta di nozze si conserva fino a una settimana in ambiente fresco, oppure un mese nel congelatore. La frutta fresca deve essere aggiunta quando si è pronti a servire.
