Torta arcobaleno
Una torta a sei strati colorati, farcita e ricoperta di crema al burro e decorata con codette di zucchero.
Informazioni generali
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Torta a sei strati colorati con crema al burro e decorazione con codette di zucchero.
Ingredienti
Quantità: 24 porzioni
- 375 g burro a temperatura ambiente
- 600 g zucchero
- 9 uova (medie) a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 675 g farina
- 225 g di amido di mais (maizena)
- 3 cucchiai di lievito per dolci
- 0,5 cucchiaino di sale
- 525 ml latte
- Coloranti per alimenti verde, blu, viola, rosa, rosso e giallo
- 1.200 g di crema al burro
- Codette di zucchero
Metodo
- 1Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta e amalgamare bene all'impasto; insieme all'ultimo uovo aggiungere anche l'estratto di vaniglia.
- 2In un'altra ciotola versare la farina, la farina di granturco, il lievito e il sale e mescolare.
- 3Aggiungere al composto di burro e zucchero la miscela di farina e latte, alternando un po' alla volta. Non sbattere il composto troppo a lungo: l'obiettivo è ottenere un impasto liscio.
- 4Distribuire in quantità uguali l'impasto in 6 ciotole. Associare un colorante a ciascuna ciotola e colorare l'impasto contenuto nelle ciotole. Ungere i quattro stampi da forno in silicone, quindi versare uno dei composti colorati in uno degli stampi. Ripetere fino a riempire i quattro stampi. Le ultime due parti di impasto cuoceranno in un momento successivo; nel frattempo, coprire con pellicola.
- 5Cuocere le torte da 30 a 35 minuti a 160 °C (calore superiore e inferiore) o fino a completa cottura. Controllare la cottura con un tester per torte: se esce pulito, sfornare gli stampi. Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 5 minuti prima di capovolgerle su una griglia; quindi lasciarle raffreddare completamente.
- 6Lavare gli stampi da forno e ungerne nuovamente due. Versare le porzioni restanti di impasto colorato in ciascuno degli stampi e fare cuocere come indicato in precedenza. A cottura ultimata, lasciare raffreddare completamente tutte le torte prima di decorarle.
- 7Tagliare la sommità curva di ciascuna torta, in modo da ottenere una superficie piatta. La sommità può essere scartata.
- 8Spalmare una piccola quantità di crema al burro su un piatto o un'alzata per torte e disporre su di essa la torta verde. Spalmare su di essa uno strato uniforme di crema al burro, disporre la torta blu sulla crema al burro, quindi spalmarvi uno strato uniforme di crema al burro. Ripetere il processo con le torte di colore viola, rosa e rosso. Terminare quindi con la torta gialla e inserire nella torta a strati tre cannucce di sostegno, per assicurarne la stabilità.
- 9Ricoprire i lati e la sommità della torta con crema al burro, in modo da non distinguere più le singole torte; quindi levigare tutte le superfici con una spatola o un raschietto per torte. Versare la crema al burro rimanente in una sac-à-poche provvista di punta a forma di stella. Realizzare delle rosette sulla torta e cospargere con codette di zucchero.
Conservazione
La torta a strati si conserva fino a una settimana in ambiente fresco, oppure un mese nel congelatore.
