Gâteau de mariage
Élégant gâteau de mariage à étages avec crème au beurre et décoration de fruits rouges frais.
Informations générales
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Gâteau de mariage à étages avec crème au beurre et finition ‘naked cake’, décoré de fruits rouges frais.
Ingrédients
Nombre : 16 portions
- 250 g de beurre, à température ambiante
- 400 grammes de sucre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 bonne pincée de sel
- 6 œufs, à température ambiante
- 450 grammes de farine
- 150 grammes de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 350 ml de lait
- 500 grammes de crème au beurre
- Fruits rouges frais (mûres, fraises, framboises, groseilles ou myrtilles)
Préparation
- 1Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, puis ajoutez l'extrait de vanille avec le dernier œuf.
- 2Dans un récipient, ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel, et mélangez.
- 3Ajoutez le mélange de farine et le lait en alternance au mélange de beurre et de sucre. Ne mélangez pas trop longtemps. Cessez de mélanger lorsque la pâte est lisse.
- 4Répartissez uniformément la pâte dans les moules en silicone beurrés. Cuisez les gâteaux 30 à 45 minutes à 160 °C (chaleur supérieure et inférieure), jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le petit gâteau sera prêt en premier, puis celui du milieu, et le plus gros nécessitera le temps de cuisson le plus long. Testez à l'aide d’une sonde à gâteau et assurez-vous qu’elle ressort sans pâte, puis retirez les moules du four.
- 5Laissez les gâteaux refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis placez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de continuer à les garnir et à les décorer.
- 6Pour chaque gâteau, coupez la partie supérieure arrondie. Il n’est pas nécessaire de l’utiliser. Coupez ensuite chaque gâteau en deux horizontalement.
- 7Préparez un plat à gâteau et étalez-y un peu de crème au beurre, ce qui maintiendra mieux le gâteau à sa place plus tard.
- 8Placez la moitié du plus gros gâteau sur le plateau, étalez-y une couche de crème au beurre et placez l'autre moitié du gâteau dessus. Enduisez l'extérieur de l'étage de crème au beurre et raclez-en toute la surface à l'aide d'un grattoir à gâteau, afin de créer une finition « gâteau nu ». Pendant ce temps, mettez le gâteau au frais.
- 9Poursuivez avec l'étage de taille moyenne et répétez les instructions ci-dessus. Pour terminer, répétez l'opération pour le plus petit étage. Retouchez le gâteau monté avec un peu de crème au beurre si nécessaire.
- 10Juste avant de servir, décorez le gâteau de mariage de différentes sortes de fruits rouges.
Conservation
Le gâteau de mariage se conserve au réfrigérateur pendant au maximum une semaine ou au congélateur pendant un mois. Les fruits frais ne doivent être ajoutés qu'au moment de servir.
