Gâteau arc-en-ciel
Un gâteau à six couches colorées, garni et recouvert de crème au beurre et décoré de vermicelles.
Informations générales
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Gâteau à six couches colorées avec crème au beurre et décoration de vermicelles.
Ingrédients
Nombre : 24 portions
- 375 g de beurre, à température ambiante
- 600 grammes de sucre
- 9 œufs (M), à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 675 grammes de farine
- 225 grammes de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de sel
- 525 ml de lait
- Colorant alimentaire vert, bleu, violet, rose, rouge, jaune
- 1200 grammes de crème au beurre
- Paillettes
Préparation
- 1Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, et ajoutez l'extrait de vanille avec le dernier œuf.
- 2Dans un récipient, ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel, et mélangez.
- 3Ajoutez le mélange de farine et le lait en alternance au mélange de beurre et de sucre. Ne mélangez pas trop longtemps. Cessez de mélanger lorsque la pâte est lisse.
- 4Répartissez la pâte uniformément dans 6 coupes. Colorez la pâte dans chaque coupe avec l'un des six colorants. Beurrez les quatre moules en silicone et versez dans chaque moule le volume d’une coupe de pâte à gâteau colorée. Les deux dernières portions de pâte colorée seront cuites lors de la fournée suivante ; couvrez-les entre-temps de film alimentaire.
- 5Cuisez les gâteaux pendant 30-35 minutes à 160 °C (chaleur supérieure et inférieure) jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment cuits. Testez à l'aide d’une sonde à gâteau et assurez-vous qu’elle ressort sans pâte, puis retirez les moules du four. Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille et de les laisser refroidir davantage.
- 6Nettoyez les moules et beurrez à nouveau deux moules. Versez une des deux portions restantes de pâte à gâteau colorée dans chacun des moules beurrés et cuisez selon les instructions ci-dessus. Après la cuisson, laissez les gâteaux refroidir complètement avant de poursuivre la décoration.
- 7Pour chaque gâteau, coupez la partie supérieure arrondie. Il n’est pas nécessaire de l’utiliser.
- 8Étalez de la crème au beurre sur une assiette ou un plat à gâteau et placez la couche de gâteau verte dessus. Étalez uniformément une couche de crème au beurre dessus, placez la couche bleue sur la crème au beurre et étalez uniformément une nouvelle couche de crème au beurre dessus. Répétez ce processus pour les couches violette, rose et rouge. Pour terminer, placez la couche jaune tout au-dessus et insérez trois piliers à gâteau dans le gâteau à étages pour le stabiliser.
- 9Finissez les côtés et le dessus du gâteau à étages avec de la crème au beurre jusqu'à ce que les gâteaux ne soient plus visibles, et lissez tous les côtés à l'aide d'un couteau à palette ou d'un grattoir à gâteau. Mettez le reste de la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile. Pochez des rosaces sur le dessus du gâteau et saupoudrez de paillettes.
Conservation
Le gâteau à étages se conserve au réfrigérateur pendant au maximum une semaine ou au congélateur pendant un mois.
