Gâteau arc-en-ciel
Un gâteau à six couches colorées, garni et recouvert de crème au beurre et décoré de vermicelles.
Informations générales
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Gâteau à six couches colorées avec crème au beurre et décoration de vermicelles.
Ingrédients
24 portions
- 375 g de beurre à température ambiante
- 600 g de sucre
- 9 œufs moyens à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 675 g de farine
- 225 g de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de sel
- 525 ml de lait
- Colorants alimentaires vert, bleu, violet, rose, rouge et jaune
- 1200 g de crème au beurre
- Vermicelles
Préparation
- 1Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille avec le dernier œuf.
- 2Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
- 3Ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait au mélange beurre-sucre. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- 4Répartissez la pâte dans 6 bols et colorez chaque portion avec une couleur différente. Beurrez quatre moules en silicone et versez une portion de pâte colorée dans chacun. Couvrez les deux portions restantes et réservez-les.
- 5Faites cuire 30 à 35 minutes à 160 °C (chaleur haut et bas). Vérifiez la cuisson avec une pique. Laissez refroidir 5 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
- 6Nettoyez les moules et beurrez-en deux à nouveau. Faites cuire les deux portions restantes selon la même méthode. Laissez refroidir complètement toutes les couches.
- 7Coupez le dessus bombé de chaque gâteau pour obtenir des couches plates. Les chutes ne sont pas utilisées.
- 8Étalez un peu de crème au beurre sur un plat à gâteau et placez la couche verte. Recouvrez de crème au beurre, ajoutez la couche bleue, puis répétez avec les couches violette, rose et rouge. Terminez avec la couche jaune et insérez trois tiges de soutien.
- 9Recouvrez entièrement le gâteau de crème au beurre et lissez la surface à la spatule.
- 10Pochez des rosettes avec le reste de crème au beurre et saupoudrez de vermicelles.
Conservation
Le gâteau arc-en-ciel peut être conservé jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou jusqu'à un mois au congélateur.
