Τούρτα γάμου
Κομψή πολυεπίπεδη τούρτα γάμου με βουτυρόκρεμα και φρέσκα κόκκινα φρούτα.
Γενικές πληροφορίες
103367 / 3219334
Πολυεπίπεδη τούρτα γάμου με επικάλυψη βουτυρόκρεμας και φινίρισμα ‘naked cake’, διακοσμημένη με φρέσκα κόκκινα φρούτα.
Υλικά
Ποσότητα: Για 16 μερίδες.
- 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 400 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- 1 γενναία πρέζα αλάτι
- 6 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 450 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
- 2 κουτάλια μπέικιν πάουντερ
- 350 ml γάλα
- 500 γρ. βουτυρόκρεμα
- Φρέσκα κόκκινα φρούτα (βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα, κόκκινα φραγκοστάφυλα ή μύρτιλα)
Εκτέλεση
- 1Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα. Όταν προσθέσετε το τελευταίο αυγό, προσθέστε και το εκχύλισμα βανίλιας.
- 2Βάλτε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε.
- 3Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το γάλα εναλλάξ, λίγο-λίγο, στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Μην χτυπάτε το μείγμα για πολλή ώρα: θα έχει χτυπηθεί αρκετά όταν το μείγμα είναι ομοιογενές.
- 4Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις λαδωμένες φόρμες σιλικόνης. Ψήστε τα κέικ για 30 έως 45 λεπτά στους 160 °C (θερμότητα από πάνω και από κάτω) ή μέχρι να είναι έτοιμα. Το μικρό κέικ θα ψηθεί πρώτο, μετά το μεσαίο και τέλος το μεγάλο, που χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα με ένα ξυλάκι για κέικ: αν βγαίνει καθαρό, μπορείτε να βγάλετε τα κέικ από το φούρνο.
- 5Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά πριν τα βγάλετε σε μια σχάρα και τα αφήσετε να κρυώσουν καλά πριν τα γεμίσετε και τα διακοσμήσετε.
- 6Κόψτε την στρογγυλή κορυφή κάθε κέικ για να έχετε ένα επίπεδο φινίρισμα. Μπορείτε να απορρίψετε την στρογγυλή κορυφή. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κέικ στη μέση οριζόντια.
- 7Ετοιμάστε μια βάση για κέικ και απλώστε λίγο βουτυρόκρεμα για να κρατήσει το κέικ στη θέση του.
- 8Βάλτε το μισό του μεγαλύτερου κέικ στη βάση, απλώστε μια στρώση βουτυρόκρεμας και τοποθετήστε το άλλο μισό του κέικ από πάνω. Απλώστε βουτυρόκρεμα στις εξωτερικές επιφάνειες του κέικ και περάστε σφιχτά μια σπάτουλα-ξύστρα ζαχαροπλαστικής για να τις λειάνετε, δημιουργώντας ένα φινίρισμα «γυμνού κέικ». Εν τω μεταξύ, φυλάξτε το κέικ σε δροσερό μέρος.
- 9Συνεχίστε με το μεσαίου μεγέθους κέικ και επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα. Τέλος, επαναλάβετε τη διαδικασία για το μικρότερο κέικ. Εάν χρειάζεται, ρετουσάρετε τη συναρμολογημένη τούρτα με βουτυρόκρεμα.
- 10Λίγο πριν την σερβίρετε, διακοσμήστε την τούρτα γάμου με διάφορα είδη κόκκινων φρούτων.
Αποθήκευση
Η τούρτα γάμου μπορεί να διατηρηθεί έως μία εβδομάδα στο ψυγείο ή για ένα μήνα στην κατάψυξη. Προσθέστε τα φρέσκα φρούτα τη στιγμή που θα σερβίρετε.
